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苹果手机设置短信黑名单和电话拦截的具体步骤如下。
1、打开“设置”。
2、点击进入“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”的开关，并点击进入“联系人”。
4、点击“新建”，创建新的联系人，然后将那些想要屏蔽的联系人添加进去，这样，当这些联系人打电话时，手机会自动拦截并不会有任何提示，也可以在通知栏中开启“勿扰模式”，拦截所有陌生电话。
短信黑名单设置：
苹果手机的短信功能没有直接的“黑名单”功能来屏蔽短信，但可以通过以下方式达到类似的效果：
1、使用第三方软件：在App Store中搜索并下载如“黑名单”等第三方软件，安装后按照其提供的指南将想要屏蔽的号码添加到黑名单中。
2、使用“信息”中的过滤未知发件人功能：在手机的“设置”中，找到“信息”，然后开启“过滤未知发件人”的选项，这样，来自非联系人的短信将被默认屏蔽并归类到一个单独的“未知发件人”的短信分类中。
方法仅供参考，实际操作可能会因手机版本或操作系统不同而有所不同，如有任何疑问或遇到困难，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服。